[Alina2Cake] Магия выпечки. Тариф Базовый (Алина Ахмадиева)

​

Магия выпечки» — ваш универсальный путеводитель в мире домашней выпечки!
Дрожжевое, песочное, бисквитное, кексовое и другие виды теста.
Пышные булочки. Сочные пироги. Нежные ватрушки. Ароматные кекс. Пончики и многое другое.
Вы научитесь не просто повторять рецепты, а понимать особенности каждого теста, правильно его замешивать, формовать и выпекать. Чтобы любимая выпечка получалась вкусной, красивой и удачной!
Для кого этот курс:
1. Для новичков, которые хотят научиться печь с нуля и перестать бояться работы с тестом.
2. Для любителей домашней выпечки, которые хотят разнообразить своё меню и собрать коллекцию проверенных рецептов.
3. Для тех, у кого не всегда получается, кто мечтает о пышных булочках, нежных пирогах и идеальной текстуре без бесконечных проб и ошибок.

Что вас ждёт?
Разные виды теста и технологии их приготовления.
Подробные пошаговые видеоуроки, с которыми справится даже новичок.
Сладкая и несладкая выпечка: от простых домашних рецептов до эффектных изделий.
Секреты замеса, расстойки, формовки и выпекания.
Проверенные рецептуры, которые захочется готовить снова и снова.

Ваш результат
Вы научитесь уверенно работать с разными видами теста, понимать тонкости приготовления и радовать себя и близких разнообразной домашней выпечкой.

Модули курса
Теоретический модуль. Основы работы с тестом
Урок 1. Ингредиенты и их роль в выпечке
Мука и её основные виды.
Яйца, сахар, соль и жиры.
Молочные продукты.
Дрожжи, сода и разрыхлитель.
Температура ингредиентов.

Урок 2. Замес и особенности теста
Что такое клейковина.
Основные способы замеса.
Почему разные виды теста требуют разного подхода.
Температура теста.
Отдых теста и его значение.

Урок 3. Секреты идеального выпекания
Режимы работы духовки.
Температура и время выпекания.
Подготовка форм и противней.
Как определить готовность выпечки.
Основные ошибки и способы их избежать.

Урок 4. Хранение и заморозка
Хранение разных видов теста.
Заморозка полуфабрикатов.
Хранение готовой выпечки.
Разморозка и разогрев.

Модуль 1. Песочное тесто
Мягкое песочное тесто на желтках. Яблочный пирог с меренгой
Песочное тесто для орешков. Орешки классические со сгущенкой
Рубленое Песочное Тесто (для сладкой выпечки)
Пирог с рикоттой и карамелизованными сливами

Рубленое Песочное Тесто (для несладкой выпечки)
Пирог с томленой говядиной и грибами

Сладкое песочное тесто для чизкейков
Чизкейк «Кислинка»
Чизкейк «Ягодный»
Песочное тесто для тарталеток
Ванильные тарталетки
Тарталетки «Черный лес»

Модуль 2. Бисквитное тесто
Классический бисквит
Морковный чизкейк
Торт «Нутелла»
Шифоновый бисквит

Карамельный бисквит
Бисквит для рулетов
Бисквитный рулет «Облепиха – апельсин»

Модуль 3. Кексовое тесто
Классическое масляное
Шоколадно-вишнёвый кекс
Кекс «Апельсин»
Тесто для маффинов и капкейков
Капкейки «Свежесть»
Капкейки «Орео»
Кексовое на растительном масле
Пирог с абрикосовым вареньем и штрейзелем

Модуль 4. Заварное тесто
Классическое заварное
Пари брест
Заварное для жарки
Торт «Чуррос»

Модуль 5. Дрожжевое сдобное тесто
Пуховые пирожки с вишней
Синнабоны лимонные
Синнабоны Сырно-чесночные
Маковые булочки
Бриошное тесто с холодной ферментацией
Классическая бриошь Абрикос-фисташка
Дрожжевое тесто с фруктовым/овощным пюре без яиц
Тыквенный пирог-булочка
Сладкое дрожжевое тесто для пончиков
Пончики «крем-брюле» с фисташковым ганашем
Классическое дрожжевое сладкое тесто на молоке
Булочки-тыквы с тыквенно-апельсиновой начинкой
Дрожжевое тесто на кефире и желтках
Ватрушки с творогом и ягодным штрейзелем

Модуль 6. Дрожжевое несдобное и малосдобное тесто

Картофельное тесто
Картофельные лепешки с мясом и сыром
Несладкое дрожжевое тесто для жарки
Беляши
Несладкое дрожжевое тесто для жарки
Пирожки с яйцом и луком
Пирожки с картофелем и грибами
Дрожжевое тесто для бейглов
Бейглы с яичным салатом и лососем
Тесто для фокаччи
Фокачча
Тесто дрожжевое для пиццы
Пицца

Модуль 7. Слоёное тесто
Быстрое бездрожжевое слоёное тесто
Наполеон классический
Классическое слоёное бездрожжевое тесто
Слойки с изюмом

Модуль 8. Пресное тесто
Пресное бездрожжевое тесто
Быстрые хачапури на сковороде

Модуль 9. Жидкое тесто
Тесто для блинов
Классические блины с яйцом и луком
Тесто для вафель
Классические вафли с бананом
Тесто для оладий и панкейков
Классические панкейки с сырным кремом

Модуль 10. Особые виды теста
Пряничное тесто
Пряники
Медовое тесто
Классический фирменный медовик
Тесто для брауни
Брауни-чизкейк с вишней
Брауни с орехами
Тесто для американского печенья.
Кукис

Подарок
Сборник уютных рецептов (5 шт.)
Торт "Печенье".
Торт "Морковный".
Торт "Сникерс".
Торт "Гранат.
Пирог "Осенний"

Старт курса 3 ноября.
Тариф Базовый.

• 46+ рецептов и видеоуроков.
• Все рецептуры и технологические карты.