[Alina2cake School] Магия выпечки. Тариф Премиум (Алина Ахмадиева)

​

Научитесь готовить разные виды теста и создавать десятки вариантов сладкой и несладкой выпечки на своей кухне

«Магия выпечки» — ваш универсальный путеводитель в мире домашней выпечки!
Дрожжевое, песочное, бисквитное, кексовое и другие виды теста.

• Пышные булочки.
• Сочные пироги.
• Нежные ватрушки.
• Ароматные кекс.
• Пончики и многое другое.

Вы научитесь не просто повторять рецепты, а понимать особенности каждого теста, правильно его замешивать, формовать и выпекать.

Для кого этот курс?

1.Для новичков, которые хотят научиться печь с нуля и перестать бояться работы с тестом.
2.Для любителей домашней выпечки, которые хотят разнообразить своё меню и собрать коллекцию проверенных рецептов.
3.Для тех, у кого не всегда получается, кто мечтает о пышных булочках, нежных пирогах и идеальной текстуре без бесконечных проб и ошибок.

Что вас ждёт?
1.Разные виды теста и технологии их приготовления.
2.Подробные пошаговые видеоуроки, с которыми справится даже новичок.
3.Сладкая и несладкая выпечка: от простых домашних рецептов до эффектных изделий.
4.Секреты замеса, расстойки, формовки и выпекания.
5.Проверенные рецептуры, которые захочется готовить снова и снова.

Ваш результат:
Вы научитесь уверенно работать с разными видами теста, понимать тонкости приготовления и радовать себя и близких разнообразной домашней выпечкой.

Спойлер: Программа курса

Основы работы с тестом
Урок 1. Ингредиенты и их роль в выпечке

1. Мука и её основные виды.
2. Яйца, сахар, соль и жиры.
3. Молочные продукты.
4. Дрожжи, сода и разрыхлитель.
5. Температура ингредиентов.

Урок 2. Замес и особенности теста

1. Что такое клейковина.
2. Основные способы замеса.
3. Почему разные виды теста требуют разного подхода.
4. Температура теста.
5. Отдых теста и его значение.

Урок 3. Секреты идеального выпекания

1. Режимы работы духовки.
2. Температура и время выпекания.
3. Подготовка форм и противней.
4. Как определить готовность выпечки.
5. Основные ошибки и способы их избежать.

Урок 4. Хранение и заморозка

1. Хранение разных видов теста.
2. Заморозка полуфабрикатов.
3. Хранение готовой выпечки.
4. Разморозка и разогрев.

Песочное тесто
Модуль 1
Мягкое песочное тесто на желтках
Яблочный пирог с меренгой

Песочное тесто для орешков
Орешки классические со сгущёнкой

Рубленое песочное тесто
(для сладкой выпечки)

Пирог с рикоттой и карамелизованными сливами
Рубленое песочное тесто
(для несладкой выпечки)
Пирог с томлёной говядиной и грибами

Сладкое песочное тесто для чизкейков

• Чизкейк «Кислинка»
• Чизкейк «Ягодный»

Песочное тесто для тарталеток

• Ванильные тарталетки
• Тарталетки «Черный лес»

Бисквитное тесто Модуль 2
Классический бисквит
Морковный чизкейк
Торт «Нутелла»
Шифоновый бисквит
Карамельный бисквит
Бисквит для рулетов
Бисквитный рулет «Облепиха – апельсин»

Кексовое тесто Модуль 3
Классическое масляное
Шоколадно-вишнёвый кекс
Кекс «Апельсин»
Тесто для маффинов и капкейков
Капкейки «Свежесть»
Капкейки «Орео»
Кексовое на растительном масле
Пирог с абрикосовым вареньем и штрейзелем

Заварное тесто Модуль 4
Классическое заварное
Пари брест
Заварное для жарки
Торт «Чуррос»

Дрожжевое сдобное тесто Модуль 5
Дрожжевое сдобное тесто
Пуховые пирожки с вишней
Синнабоны лимонные
Синнабоны Сырно-чесночные
Маковые булочки
Бриошное тесто с холодной ферментацией
Классическая бриошь Абрикос-фисташка
Дрожжевое тесто с фруктовым/овощным пюре без яиц
Тыквенный пирог-булочка
Сладкое дрожжевое тесто для пончиков
Пончики «крем-брюле» с фисташковым ганашем
Классическое дрожжевое сладкое тесто на молоке
Булочки-тыквы с тыквенно-апельсиновой начинкой
Дрожжевое тесто на кефире и желтках
Ватрушки с творогом и ягодным штрейзелем

Дрожжевое несдобное и малосдобное тесто Модуль 6
Картофельное тесто
Картофельные лепешки с мясом и сыром
Несладкое дрожжевое тесто для жарки
Беляши
Несладкое дрожжевое тесто для жарки
Пирожки с яйцом и луком
Пирожки с картофелем и грибами
Дрожжевое тесто для бейглов
Бейглы с яичным салатом и лососем
Тесто для фокаччи
Фокачча
Тесто дрожжевое для пиццы
Пицца

Слоёное тесто Модуль 7
Быстрое бездрожжевое слоёное тесто
Наполеон классический
Классическое слоёное бездрожжевое тесто
Слойки с изюмом

Пресное тесто Модуль 8
Пресное бездрожжевое тесто
Быстрые хачапури на сковороде

Жидкое тесто Модуль 9
Тесто для блинов
Классические блины с яйцом и луком
Тесто для вафель
Классические вафли с бананом
Тесто для оладий и панкейков
Классические панкейки с сырным кремом

Особые виды теста Модуль 10
Пряничное тесто
Пряники
Медовое тесто
Классический фирменный медовик
Тесто для брауни
Брауни-чизкейк с вишней
Брауни с орехами
Тесто для американского печенья.
Кукис

«Домашние заготовки»
Курс «Kartoshka»
Подарок
Сборник уютных рецептов (5 шт.)

1. Торт "Печенье".
2. Торт "Морковный".
3. Торт "Сникерс".
4. Торт "Гранат.
5. Пирог "Осенний".