Домашний ресторан 2.0 (Ната Дунаевская)

​

Моё ресторанное меню - идеальный инструмент для того, чтобы открыть для себя совершенно новые вкусы и сочетания, пустить в жизнь ту самую новизну и разнообразие

Закончив поварской курс в Novikov School, я поняла, что хочу поделиться со своими подписчиками невероятными идеями блюд, которые не только могут стать украшением стола, но и разбавить повседневность. При этом перед собой я поставила задачу:

- Описание способа приготовления должно быть простым и понятным для каждого!
- Никаких сложных терминов и ингредиентов, которые невозможно найти в магазинах.
- Понятная пошаговая система приготовления каждого блюда с моими личными дополнениями и рекомендациями.

Так родилось «Ресторанное меню от Наты Дунаевской».

Что вы получаете?

1. Более 40 идей вкуснейших ресторанных блюд: завтраки, салаты, мясные и рыбные блюда, супы.
2. Расписанный в деталях по этапам и шагам процесс приготовления каждого блюда.
3. Мои советы и лайфхаки: как упростить, дополнить или заменить тот или иной процесс или ингредиент.
4. Дополнительный отдельный файл, оформленный в стиле ресторанного меню, чтобы предлагать семье блюда на выбор.

Спойлер: Подробная программа:

Вступление\
Инвентарь

Завтраки
1. Оладьи из кабачка с яйцом пашот, голландским соусом и щучьей икрой
2. Сырники классические
3. Рикотники с лососем и соусом Шампань
4. Каша рисовая в тайском стиле Stick Rise
5. Томатная овсянка
6. Шакшука с креветками тостами и сыром Фета
7. Пшенная каша с карамелизированной тыквой и орехами

Салаты
1. Салат с хрустящими баклажанами
2. Салат оливье с лососем и кремом из авокадо
3. Салат Цезарь
4. Фирменная сельдь под шубой Наты Дунаевской
5. Салат с запеченной тыквой, чечевицей и соусом Дор Блю
6. Салат с печёной свеклой в вишнёвом маринаде, фетой, виноградом и стручковой фасолью

Закуски/Брускетты
1. Брускетта с запеченной семгой и маринованным огурцом
2. Язык говяжий под соусом «Тоннато»
3. Тар-тар из говядины
4. Тар-тар тунец
5. Тар-тар лосось
6. Перцы, запеченные с соусом «Тоннато» и пряными овощами
7. Риет из курицы с льняными чипсами

Горячее. Рыба/Морепродукты
1. Запеченная треска с лимонным картофельным пюре и неаполитанским соусом
2. Карп, жареный в азиатском стиле
3. Сибас с карамелизированными овощами и соусом из фенхеля
4. Судак со шпинатом
5. Кальмар, жареный с чесноком, чили и петрушкой
6. Гёдза с креветкой и гребешком (альтернативные начинки)

Горячее. Мясо/птица
1. Ножка в стиле конфи с картофельным пюре
2. Пельмени домашние с соусом «Кефир и мята»
3. Карри с курицей и рисом в Японском стиле
4. Оладьи из индейки с жареным романо
5. Стейк из говяжьей печени с чесночным соусом
6. Бефстроганов с битыми огурцами

Паста/Ризотто
1. Классическая карбонара
2. Лазанья
3. Равиоли с грибами
4. Ризотто из зеленой гречки с яйцом пашот
5. Котлета «Домашняя» с птицитом

Супы
1. Борщ с пампушками
2. Домашний суп-лапша
3. Финская уха
4. Горячие пирожки к супам

Бульоны
1. Куриный бульон
2. Грибной бульон
3. Говяжий бульон
4. Овощной бульон

Соусы
1. Тайский винегрет с зернистой горчицей и сладким чили
2. Ромеско (соус из запечённого перца и томатов)
3. Цитрусовый дрессинг (базовый комплексный)
4. Простой медово-горчичный дрессинг
5. Айоли на молоке с трюфельным маслом
6. «Тар-тар» на французском майонезе