[The Chef] Покрытия для муссовых десертов (Юлия Доценко)

​

Чему вы научитесь

• Приготовлению более 12 различных покрытий и еще более 5 техник нанесения
• Получите подробную необходимую базу:
• Теоретические знания об ингредиентах
• Все о работе с желатином
• Подробно о рабочих температурах и почему это важно
• Разберете устройство компрессора и пистолета
• Детальный разбор ошибок в рецептах и в техниках
• Приготовите более 12 различных покрытий в прямом эфире
• А также 6 самых популярных техник декорирования:

В Программе:

• Классическая цветная зеркальная глазурь (2 варианта исполнения - на сгущенке и на сливках)
• Карамельная зеркальная глазурь без красителей
• Глазурь цветная на крахмале
• Черная зеркальная глазурь классика
• Черная зеркальная глазурь без лактозы
• Нейтральная глазурь классика
• Нейтральная глазурь лимонная
• Фруктовая глазурь (без желатина)
• Велюр классика (на шоколаде)
• Велюр на растительных маслах
• Глазурь Роше классика
• Глазурь Роше фруктовая
​

И еще техники декорирования:

• Леопард
• Полосатость
• Велюровый градиент
• Комбинирование покрытий (велюр+гляссаж)
• Создание многоцветного покрытия​

Продолжительность вебинара 4-5 часов.
Запись останется с вами навсегда! После покупки на указанную почту вы получите специальный персональный код, который необходимо будет ввести на этой странице 11 ноября для доступа к онлайн трансляции. Никаких программ или приложений для участия не требуется!