Складчина: новые складчины на курсы и тренинги | страница 2

​

Преимущества корпусных пирожных
Быстрая технология приготовления
Минимум шоколада в кремах
Нежные и сочные начинки
Можно замораживать уже в покрытии
Разнообразие вкусов без огромного количества кремов
Разумная себестоимость
Программа курса
Корпусные пирожные
8 вкусов — хитов нашей витрины в Тюмени. Пирожные по адекватной себестоимости.
Синнабоны
6 вариантов любимой выпечки. Необычные вкусовые сочетания и нежные кремы — для уютных чаепитий, заказов и витрины.
Корпусные пирожные
Сочные начинки, нежные кремы с минимумом шоколада и быстрая технология приготовления. Можно замораживать уже в покрытии.
— 14 видеоуроков синнабонов и новых корпусных пирожных и 14 технологических карт
Корпусные пирожные
8 вкусов — хитов нашей витрины в Тюмени. Пирожные по адекватной себестоимости.
Сочные начинки, нежные кремы с минимумом шоколада и быстрая технология приготовления. Можно замораживать уже в покрытии.
Синнабоны
6 вариантов любимой выпечки. Необычные вкусовые сочетания и нежные кремы — для уютных чаепитий, заказов и витрины.

​

‌Курс рассчитан абсолютно на всех желающих и подходит даже тем, кто впервые столкнулся с кондитерским искусством.
‌Несколько подробных видеоуроков с текстовыми документами, доступ к которым бессрочный.

‌Наполнение курса
‌В данном курсе будут видеоуроки по следующим темам:

• Инвентарь
• ‌Ингредиенты
• ‌Приготовление пюре
• ‌Красители
• 2 урока по приготовлению зефирной массы
• ‌Зефирные ёлочки от приготовления до упаковки -Зефирный рождественский венок зефирная свеча
• Зефирные мандарины, хлопок, шишки, еловые веточки.
• Зефиросендвич Пряничный человечек с зефиром и ягодной начинкой
• Зефирный букет 2 вида ( каркас сборка и упаковка букетка в нескольких вариантах)
• Зефирные ёлочные игрушки
• Зефирная композиция с еловыми ветками в горшочке -Подробная технологическая карта с рецептами зефира, начинки и пряничного теста.
• Файл с полезными ссылками ( что-бы заказать все необходимое для курса не выходя из дома)
• ‌Зефирные пончики (Рождественский веночек)
• Зефиросендвич в виде подковы
• ‌Завитки зефирные с еловой веточкой
• ‌Ванильный маршмелоу с шоколадом (+ тех.карта разных вкусов маршмелоу на ягодном и фруктовом пюре)‌

​

Изысканные фуршетные орешки – настоящее украшение любого праздничного стола!
Хрустящая корочка и нежная начинка создают неповторимую симфонию текстур, которая заставляет забыть обо всем на свете.

Эти орешки станут идеальным дополнением к любому фуршету, добавив ему нотку аристократического шика и утонченного вкуса. Они прекрасно сочетаются с бокалом шампанского, создавая атмосферу изысканного торжества.

В начинках

• Печеночная с черносливом
• Рубленая курица и Сметана
• Сельдь и пюре
• Фуршетная с икрой
• Греческая овощная

​

Приглашаю на Неделя трюфелей!
Стартуем 19.10.26

В течение недели мы соберем «сырную коллекцию самоцветов», приготовим 5 абсолютно разных видов шоколадных трюфелей с сыром. Опыт работы с шоколадом не обязателен, главное желание попробовать что-то новое!Каждый день я буду публиковать новый рецепт и отвечать на ваш вопросы.Что вас ждет:
День 1: При вступлении в группу вы получаете список ингредиентов и ссылки.
День 2: Трюфель с камамбером жасмин/лайм
День 3: Трюфель с камамбером кофе/корица
День 4: Трюфель с твердым сыром (можно белпер) с нитями чили
День 5: Трюфель с камамбером зеленый чай/кардамон/имбирь
День 6: Трюфель с голубой плесенью (можно менять на Камамбер) вишня/ваниль
День 7: Глазурь шоколадная+глянцевое покрытие.

Срок годности трюфелей в холодильнике 10 суток, трюфели (без глазури) можно заморозить на 30 суток.

​

Практический курс

Создайте свою систему домашней ферментации и превращайте обычные овощи и фрукты в живую еду, которая каждый день улучшает ваше пищеварение, самочувствие и здоровье.
без страха испортить продукт
без стерилизации и сложных расчетов
без вредных химических консервантов
без сложных терминов – подходит даже новичкам

Этот Курс Для Вас, Если…
Вы хотите питаться разнообразнее, но не знаете, с чего начать.
В курсе мы даем не только рецепты разнообразных ферментированных продуктов и напитков, но также рассказываем, как правильно питаться и балансировать тарелку.
Вам 45+ и вы замечаете, что пищеварение и энергия уже не те.
Отдельный блок посвящён тому, что происходит с микробиомом в этом возрасте и как с помощью питания вернуть себе бодрость и здоровье.
Вы боитесь испортить продукты или отравиться.
На курсе рассказываем, как сделать ферментированные продукты максимально безопасными и хранить их долго
Вы хотите экономить и готовить без отходов.
Рассол, кочерыжки, ботва – узнаете, как использовать всё и делать из этого полезные блюда.
Вы любите пробовать новое.
Благодаря курсу вы узнаете рецепты и способы квашения и ферментирования, которые просто так не встретите в интернете и точно подумаете: «Почему я не знал этого раньше?!»

Программа

Модуль 1. Старт ферментации: кухня, безопасность и микробиом
Освоите базовые правила безопасной работы, поймёте, какие продукты, посуда, температура и условия нужны для правильной ферментации
9 уроков, 1 рецепт
Что приготовим
Морковные палочки: первая банка за 20 минут

Модуль 2. Наука ферментации: что на самом деле происходит в банке
Освоите 5 главных «ручек» ферментации: соль, температуру, кислород, время и продукт — научитесь рассчитывать процент соли для разных овощей и заготовок, поймёте, как отличать нормальное брожение от признаков порчи
6 уроков

Модуль 3. Хрустящие овощи без уксуса
Освоите две базовые техники ферментации: сухой посол и ферментацию в рассоле, приготовите хрустящие овощные заготовки с насыщенным вкусом — от классической капусты до необычных сочетаний.
35 уроков, 32 рецепта

Что приготовим

• Классическая квашеная капуста
• Квашеные огурцы
• Кабачки
• Квашеные фаршированные баклажаны
• Квашеные фаршированные помидоры
• Ферментированные шампиньоны
• Ферментированные сливы
  
  
• Бонусный модуль: Живая молочка: йогурт, кефир и домашние кисломолочные продукты

​

Практический курс

Создайте свою систему домашней ферментации и превращайте обычные овощи и фрукты в живую еду, которая каждый день улучшает ваше пищеварение, самочувствие и здоровье.
без страха испортить продукт
без стерилизации и сложных расчетов
без вредных химических консервантов
без сложных терминов – подходит даже новичкам

Этот Курс Для Вас, Если…
Вы хотите питаться разнообразнее, но не знаете, с чего начать.
В курсе мы даем не только рецепты разнообразных ферментированных продуктов и напитков, но также рассказываем, как правильно питаться и балансировать тарелку.
Вам 45+ и вы замечаете, что пищеварение и энергия уже не те.
Отдельный блок посвящён тому, что происходит с микробиомом в этом возрасте и как с помощью питания вернуть себе бодрость и здоровье.
Вы боитесь испортить продукты или отравиться.
На курсе рассказываем, как сделать ферментированные продукты максимально безопасными и хранить их долго
Вы хотите экономить и готовить без отходов.
Рассол, кочерыжки, ботва – узнаете, как использовать всё и делать из этого полезные блюда.
Вы любите пробовать новое.
Благодаря курсу вы узнаете рецепты и способы квашения и ферментирования, которые просто так не встретите в интернете и точно подумаете: «Почему я не знал этого раньше?!»

Программа

Модуль 1. Старт ферментации: кухня, безопасность и микробиом
Освоите базовые правила безопасной работы, поймёте, какие продукты, посуда, температура и условия нужны для правильной ферментации
9 уроков, 1 рецепт
Что приготовим
Морковные палочки: первая банка за 20 минут

Модуль 2. Наука ферментации: что на самом деле происходит в банке
Освоите 5 главных «ручек» ферментации: соль, температуру, кислород, время и продукт — научитесь рассчитывать процент соли для разных овощей и заготовок, поймёте, как отличать нормальное брожение от признаков порчи
6 уроков

Модуль 3. Хрустящие овощи без уксуса
Освоите две базовые техники ферментации: сухой посол и ферментацию в рассоле, приготовите хрустящие овощные заготовки с насыщенным вкусом — от классической капусты до необычных сочетаний.
35 уроков, 32 рецепта

Что приготовим

• Классическая квашеная капуста
• Квашеные огурцы
• Кабачки
• Квашеные фаршированные баклажаны
• Квашеные фаршированные помидоры
• Ферментированные шампиньоны
• Ферментированные сливы

Модуль 4. Соусы и приправы: от живого кетчупа до капустной соли
Научитесь готовить живые кетчуп, аджику, горчицу
и кимчи без сахара, крахмала и консервантов и поймёте, как одной ложкой соуса сделать вкусным любое простое блюдо.
21 урок, 18 рецептов

Что приготовим:

• Аджика Кавказская
• Аджика Классическая
• Кимчи
• Красный лук
• Ферментированные специи. Капустная соль
• Свекольная пудра

Бонусный модуль: Живая молочка: йогурт, кефир и домашние кисломолочные продукты для вашего здоровья
Освоите технологию домашней молочной ферментации и приготовите натуральные кисломолочные продукты с нужной густотой, вкусом и консистенцией:

• Йогурт питьевой
• Кефир
• Ряженка
• Курут (курт)
• Мягкий творог

2 сессии «Спроси нутрициолога»

В каждом модуле есть «Карта ошибок»: причина и решение.

​

Практический курс

Создайте свою систему домашней ферментации и превращайте обычные овощи и фрукты в живую еду, которая каждый день улучшает ваше пищеварение, самочувствие и здоровье.
без страха испортить продукт
без стерилизации и сложных расчетов
без вредных химических консервантов
без сложных терминов – подходит даже новичкам

Этот Курс Для Вас, Если…
Вы хотите питаться разнообразнее, но не знаете, с чего начать.
В курсе мы даем не только рецепты разнообразных ферментированных продуктов и напитков, но также рассказываем, как правильно питаться и балансировать тарелку.
Вам 45+ и вы замечаете, что пищеварение и энергия уже не те.
Отдельный блок посвящён тому, что происходит с микробиомом в этом возрасте и как с помощью питания вернуть себе бодрость и здоровье.
Вы боитесь испортить продукты или отравиться.
На курсе рассказываем, как сделать ферментированные продукты максимально безопасными и хранить их долго
Вы хотите экономить и готовить без отходов.
Рассол, кочерыжки, ботва – узнаете, как использовать всё и делать из этого полезные блюда.
Вы любите пробовать новое.
Благодаря курсу вы узнаете рецепты и способы квашения и ферментирования, которые просто так не встретите в интернете и точно подумаете: «Почему я не знал этого раньше?!»

Программа

Модуль 1. Старт ферментации: кухня, безопасность и микробиом
Освоите базовые правила безопасной работы, поймёте, какие продукты, посуда, температура и условия нужны для правильной ферментации
9 уроков, 1 рецепт
Что приготовим
Морковные палочки: первая банка за 20 минут

Модуль 2. Наука ферментации: что на самом деле происходит в банке
Освоите 5 главных «ручек» ферментации: соль, температуру, кислород, время и продукт — научитесь рассчитывать процент соли для разных овощей и заготовок, поймёте, как отличать нормальное брожение от признаков порчи
6 уроков

Модуль 3. Хрустящие овощи без уксуса
Освоите две базовые техники ферментации: сухой посол и ферментацию в рассоле, приготовите хрустящие овощные заготовки с насыщенным вкусом — от классической капусты до необычных сочетаний.
35 уроков, 32 рецепта

Что приготовим

• Классическая квашеная капуста
• Квашеные огурцы
• Кабачки
• Квашеные фаршированные баклажаны
• Квашеные фаршированные помидоры
• Ферментированные шампиньоны
• Ферментированные сливы

Модуль 4. Соусы и приправы: от живого кетчупа до капустной соли
Научитесь готовить живые кетчуп, аджику, горчицу
и кимчи без сахара, крахмала и консервантов и поймёте, как одной ложкой соуса сделать вкусным любое простое блюдо.
21 урок, 18 рецептов

Что приготовим:

• Аджика Кавказская
• Аджика Классическая
• Кимчи
• Красный лук
• Ферментированные специи. Капустная соль
• Свекольная пудра

Модуль 5. Живые напитки: от классического кваса и комбучи до безалкогольного тепаче
Поймёте, как работают закваска и дикие дрожжи,
и научитесь делать любые лимонады на имбирной закваске: от огурца с лаймом до облепихи с мёдом.
34 урока, 31 рецепт

Что приготовим

1. Ржаная закваска
2. Классический хлебный квас
3. Свекольный квас
4. Имбирный жук
5. Лимонад Клубничный
6. Лимонад Тархун
7. Ягодная комбуча
8. Чайный гриб

Модуль 6. За пределами овощей: выпечка, бобовые и растительная молочка
Освоите ферментацию зерна, бобовых и орехов
и приготовите ферментированную выпечку, растительные сыры, йогурты и другие продукты
за пределами привычных овощных заготовок.
22 урока, 21 рецепт

Что приготовим
Кокосовый йогурт
Ферментированная зеленая гречка
Ферментированный хумус
Хлеб на закваске
Оладьи на рассоле
Ферментация орехов
Чеснок в меду

Модуль 7. Живая полка: как встроить ферментацию в обычную кухню
Научитесь мягко вводить ферментированные продукты
в обычный рацион, пройдёте 4-недельную «лестницу адаптации» и поймёте, как использовать продукты без отходов
12 уроков, 4 рецепта
Что приготовим

• Борщ на свекольном квасе
• Тушеное мясо с квашеной капустой
• Маринад-рассол для мяса и птицы
• Заправка для салата на рассоле

Модуль 8. Своя лаборатория вкуса
Освоите навык самостоятельного создания ферментированных рецептов и научитесь создавать собственные сочетания вкусов.
6 уроков

Бонусный модуль: Живая молочка: йогурт, кефир и домашние кисломолочные продукты для вашего здоровья
Освоите технологию домашней молочной ферментации и приготовите натуральные кисломолочные продукты с нужной густотой, вкусом и консистенцией:

• Йогурт питьевой
• Кефир
• Ряженка
• Курут (курт)
• Мягкий творог

2 сессии «Спроси нутрициолога»

В каждом модуле есть «Карта ошибок»: причина и решение.

Тариф Кладовая: 73 урока, 112 рецептов

​

На этом курсе вы научитесь:
Делать идеальное классическое тесто и окрашивать его в несколько цветов
Правильно раскатывать и создавать равиоли разных форм
Готовить разные начинки и подбирать к ним праздничные соусы

Программа курса
Равиоли Яблоко корица
3 вида теста: классическое, свекольное, шпинатное
Фруктовая начинка
Мятно-лимонный соус
Равиоли Апельсин шоколад кардамон
Морковное тесто
Цитрусовая начинка
Мятно-лимонное соус
Равиоли с кремом из красной рыбы
Тесто классическое и свекольное
Начинка-крем из красной рыбы
Соус с томатами и мускатным орехом
Равиоли пивная курица с чесночным перцем
Тесто шпинатное и свекольное
Куриная начинка
Соус с томатами и мускатным орехом
Равиоли Брокколи козий сыр лимонный перец
Шпинатное тесто
Сырно-овощная начинка
Сливочно-перечный соус
Равиоли Картофель палтус пармезан
Классическое и цветное тесто
Рыбная начинка
Сливочно-перечный соус
Равиоли Сливочная утка
Свекольное тесто
Начинка из утки
Сливочный зеленый соус
Равиоли Свекла черника лимон
Тесто свекольно-черничное
Творожно-ягодная начинка
Мятно-лимонный соус
Равиоли Грибы рикотта пармезан
Классическое тесто
Грибная начинка
Сливочно-перечный соус
Равиоли Тыква лимон мускатный орех
Морковное тесто
Тыквенная начинка
Сливочный зеленый соус

Тариф Стандарт
10 рецептов
Доп материалы
Рабочая тетрадь

​

Эта программа для вас, если вы:
любите готовить десерты для себя и близких и хотите делать это быстро, красиво и полезно
устали от сложных тортов, которые забирают много времени и сил
хотите радовать родных и клиентов эффектными десертами, без сложного декора и выравнивания
выбираете иметь заготовки в морозилке, чтобы в любой момент достать десерт к столу или спокойно принять заказ
давно присматриваетесь к ПП-десертам, но боитесь, что это будет сложно и невкусно

Тариф ПП
5 десертов без сахара и без глютена:
Солнечный баланс
Сицилийский апельсин
Мак-Лесная ягода
Солнечный Раф
Raffaello-вишня
Что входит:
Видео-уроки по приготовлению
Подробные техкарты со сборкой
(бенто + торт в боксе + фуршет)
Таблицы себестоимости
Таблицы расчета КБЖУ
Пересчёт форм
Рабочая тетрадь
Все рецепты ЗОЖ без потери вкуса и структуры

​

Эта программа для вас, если вы:
любите готовить десерты для себя и близких и хотите делать это быстро, красиво и полезно
устали от сложных тортов, которые забирают много времени и сил
хотите радовать родных и клиентов эффектными десертами, без сложного декора и выравнивания
выбираете иметь заготовки в морозилке, чтобы в любой момент достать десерт к столу или спокойно принять заказ
давно присматриваетесь к ПП-десертам, но боитесь, что это будет сложно и невкусно

Тариф Классика
5 десертов с пониженным содержанием сахара
Пломбир с вишней и шоколадом
Гейша
Ягодный Мохито
Медовый Спас
Халва-Лимон-Кофе
Что входит:
Видео-уроки по приготовлению
Подробные техкарты со сборкой
(бенто + торт в боксе + фуршет)
Таблица себестоимости
Таблицы пересчёта форм
Рабочая тетрадь

Ты попала туда, откуда выбраться будет сложно. Потому что однажды научившись готовить вкусно, удобно и без мифов и страшилок о продуктах, назад уже не хочется.

Добро пожаловать в «Карательную кулинарию».
Здесь мы не считаем листья салата.
Мы учимся понимать еду.

Каждую неделю здесь выходит новый контент, которого никогда не будет в открытом блоге.

Приговор недели
- разбираем очередной миф без истерик
- ⁠под микроскопом рассмотрим составы популярных ппшных продуктов
- ⁠решим стоят ли разрекламированные новинки ваших денег

Фейк месяца - проверяем громкие заявления блогеров и СМИ

Практика
- простые советы и секреты от шефа, которые реально работают и делают готовку вкуснее и легче
- ⁠как реально тратить меньше на еду, а пользы получать больше

Новые рецепты и готовые решения каждый месяц

Клуб не только про похудение
Кому нужно - будем снижать
Кому нужно - набирать
Кому нужно - учиться удерживать вес без постоянных качелей

Эту тему я знаю не понаслышке - я сама похудела на 35 кг, проводила курсы и марафоны и у меня очень много отзывов и результатов участников

Я соберу для вас всё самое рабочее в одном месте
Будут мои схемы для снижения, набора и удержания веса, готовые меню, порции, разборы питания и конкретные решения на каждый день
Добавим упражнения для бодрости и активности

И будут приглашенные эксперты
Психолог Мария - поговорим о пищевом поведении, привычках и отношениях с едой
Превентивный кардиолог Муминат, специалист по пептидам - поговорим о пептидах для похудения, красоты и волос

Моя задача на этот месяц не посадить всех на одну диету
А помочь вам понять, что есть, сколько есть и что менять именно в вашем случае, чтобы вес двигался туда, куда нужно вам
Снижать, набирать или удерживать - но уже не методом тыка, а с понятной системой​

​

Эта программа для вас, если вы:
любите готовить десерты для себя и близких и хотите делать это быстро, красиво и полезно
устали от сложных тортов, которые забирают много времени и сил
хотите радовать родных и клиентов эффектными десертами, без сложного декора и выравнивания
выбираете иметь заготовки в морозилке, чтобы в любой момент достать десерт к столу или спокойно принять заказ
давно присматриваетесь к ПП-десертам, но боитесь, что это будет сложно и невкусно

Тариф Хочу все

5 десертов с пониженным содержанием сахара:

•Пломбир с вишней и шоколадом
•Гейша
•Ягодный Мохито
•Медовый Спас
•Халва-лимон-кофе

5 десертов без сахара и без глютена:

•Солнечный баланс
•Сицилийский апельсин
•Мак-Лесная ягода
•Солнечный Раф
•Raffaello-вишня

Что входит:
Видео-уроки по приготовлению
Подробные техкарты со сборкой
(бенто + торт в боксе + фуршет)
Таблицы себестоимости
Таблицы расчета КБЖУ
Пересчёт форм
Рабочая тетрадь

Маленькие вкусные закусочные шарики , содержащие в тесте большое количество твердого сыра
Идеальный вариант для любого праздничного стола !
В начинках
Рийет из красной рыбы с горчицей
Рийет из сельди с яблоком
Рийет угорь Унаги с овощами​

​

Я подготовила программу, в которой пройдём весь путь: от замеса основы до готовых наборов. Посмотрите, что будем делать

1️⃣ Первый день, 10 октября — от базового теста к ассортименту

✅ Освоим замес и разберём работу на разном оборудовании.
Вы поймёте, как механика оборудования влияет на соединение ингредиентов и что важно учитывать, готовя этот тип кекса на своей кухне.

Приготовим пять вариантов одной основы:
Лимонный.
✨ Пряный.
Ванильный с миндальной мукой.
Шоколадный с вишней.
Шоколадный с фундуком и грушей.
Разберём, когда вкус можно изменить ароматизацией и добавками, а когда потребуется небольшая корректировка состава.

✅ Научимся работать с наполнителями.
Цукаты, орехи, кусочки шоколада — обсудим их введение и удобное порционирование такого теста. Объясню, для чего некоторые виды кексового теста выдерживают в холодильнике перед добавлением наполнителей.

✅ Подготовим разные форматы изделий.
Большие кексы, штучные изделия и кексы для нарезки. Выберем формы под будущую подачу и упаковку, а разные вкусы приготовим в одинаковых формах для наборов

✅ Разберём выпечку и пропитки.
Как учитывать формат изделия, зачем нужна пропитка и как связать её со вкусом кекса. Подготовим выпечку к оформлению на следующий день.

2️⃣ Второй день, 11 октября — от выпечки к готовым подаркам и заказам

✅ Подготовим кексы к подаче.
Часть оформим целиком, часть разделим на порции. Разберём, как размер изделия связан с покрытием и упаковкой.

✅ Выберем оформление под задачу.
Для большого кекса, отдельного изделия и коллекции нужны свои решения. Учтём вкус, форму, условия подачи и место в коробке.

✅ Приготовим покрытия и отработаем глазирование.
Полив и окунание — попробуем разные способы, разберём подготовку кексов и условия работы с покрытиями.

✅ Оформим отдельные изделия и вкусовые коллекции.
А затем упакуем целые кексы, штучные изделия и порции, собрав наборы для продажи или подарка

​

15 рецептов тортов и десертов в одном осеннем сборнике

Программа курса

• 7 тортов
• 8 десертов

ТОРТЫ:
Тыква
Настоящий осенний красавчик и один из главных вкусов этого сезона.

Торт «Гранат»
Яркий, эффектный и праздничный.

«Что скрывает профитроль»
Десерт с интригой уже в самом названии.

«Шоколадный праздник»
Для тех случаев, когда шоколада должно быть много.

Морковный
Тот самый уютный вкус, который особенно хорош осенью.

«Вкус детства»
Десерт, который возвращает в самые тёплые воспоминания.

Торт «Печенье»
Необычный вариант для семейного чаепития и праздничного стола.

ДЕСЕРТЫ:
Осенний пирог
Чизкейк «Банан–карамель»
Шоколадно-сливочный кекс
Брауни с орехами
Батончики
Тарталетки «Карамель»

15 рецептов, которые можно готовить всю осень и возвращаться к ним снова и снова.

ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ
1. 15 рецептов в одном сборнике.
2. 7 тортов.
3. 8 десертов.
4. Рецептуры и технология приготовления.
5. Рецепты для домашних чаепитий и праздников.
6. Идеи для кондитеров, которые хотят разнообразить свой ассортимент.
7. Мгновенный доступ после оплаты


Стоимость сборника — 490 ₽ вместо 1990 ₽