Складчина: новые складчины на курсы и тренинги

​

Подробная технологическая карта закусочного чизкейка с выпечкой "Куриный жульен" в текстовом формате PDF:

• Сабле с кунжутом и грибами
• Чизкейк с соусом «Бешамель»
• Начинка из курицы с грибами

Стоимость нужно уточнить!

​

Да)) Мы уже снимаем недели с новым десертом.
Пока подержим интригу, но уже скоро все расскажем)

​

ГОЛОВОКРУЖИТЕЛЬНЫЕ ТОРТЫ ПО ЛЮБИМЫМ МОТИВАМ
5 самых популярных Оверсайз вкусов
‌БУЭНО
‌СНИКЕРС
‌МАРС
‌БАУНТИ
‌ТВИКС

Спойлер: Торты

​

Авторский курс «Мастер по клубнике в шоколаде»
Покупаешь обучение один раз - новые уроки всегда добавляются бесплатно!
Обучаю с Гос. лицензией и выдаю сертификат установленного образца!

Тариф базовый
Входят 1-2 модули! Для тех, кому нужна база! Профессиональные знания для старта! Доступ 1 год

Полный курс состоит из 6 модулей обучения
Модуль 1. Теория

• Урок 1. Оборудование
• Урок 2. Все о шоколаде
• Урок 3. Посыпки
• Урок 4. Брендирование
• Урок 5. Популярные коробки. Размеры и наполнение ягодой
• Урок 7. Расчет себестоимости любой композиции

Модуль 2. Практика

• Урок 1. Темперирование в Мармите. Изготовление клубники в шоколаде
• Урок 2. Темперирование в микроволновке
• Урок 3. Темперирование Микрио
• Урок 4. Окрашивание шоколада
• Урок 5. Все о клубнике. Сорта, хранение и мойка
• Урок 6. Манго в шоколаде
• Урок 7. Голубика в двойном шоколаде
• Урок 8. Бананы в шоколаде
• Урок 9. Финики с орехами в шоколаде
• Урок 10. Красивый разрез

Декоры на ягоде

• Урок 1.Дизайн Единорог
• Урок 2. Декор мишка
• Урок 3. Рисунки шоколадом
• Урок 4. Декор сахарной пудрой
• Урок 5. Декор киндер
• Урок 6.Декор из свежих ягод
• Урок 7. Декор цветы
• Урок 8. Сургучная печать
• Урок 9. Заливка декора из Молдов

Поставщики

​

Курс по Японским рулетам

Мои любимые, воздушные, нежные, облачные, как суфле, пористые, сбалансированные, потрясающие рулеты!
Вкус, текстура, внешний вид

На курсе будем готовить 7 авторских вкусов:
1. Яблоко-брусника
2. Вишня-тонка-шоколад
3. Ваниль
4. Матча-фисташка-малина
5. Эрл-грей-лимон
6. Кофе-гранат
7. Ходзича-фундук-карамель

Качественное пошаговое видео приготовления и подробная тех.карта приготовления рулета со всеми нюансами приготовления.

​

Курс уже записан, оплачивай и учись! Поддержка начнётся с завтрашнего дня по 29 октября включительно! За этот месяц нужно будет сдать ДЗ на сертификат!
Что в курсе:

• 4 популярные начинки: Красный бархат с малиной, Рафаэлло, Ваниль‑клубника, Марс;
• Ярусные торты 2–3 яруса с межъярусом и без, а также 4 яруса с фальш‑ярусом;
• Длинный торт;
• Овальный трендовый торт в 2 яруса;
• Торт‑пирог.

Дизайны:

• Вафельные воланы;
• Драпировка тканью;
• Кружева из сгущёнки;
• Текстурные ковры ганаш/сгуха;
• Ламбет с ягодами;
• Секретный бонусный дизайн.

Теория:

• Общение с невестами;
• Как считать свадебный торт;
• Доставка;
• Дегустации;
• Где искать заказы.

Все рекомендации и полезные ссылки — разумеется!
Доступ к курсу — 1 год.
Чат поддержки на 1 месяц.

​

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ ДЛЯ ОБУЧЕНИЯ?
Для начала обучения вам не понадобится сложное профессиональное оборудование. Большая часть необходимого — это обычные вещи, которые уже могут быть у вас дома.
Из оборудования и инвентаря:
• микроволновая печь
• кухонные весы
• пирометр для темперирования шоколада
• пластиковые мисочки
• силиконовые лопатки
• кондитерские мешки
• перчатки
• формы для шоколадных плиток, батончиков и других десертов
Из основных материалов:
• профессиональный шоколад
• какао-масло
• кандурин (пищевое золото)
• орехи
• сублимированные ягоды
• различный декор
Продукты для самих десертов — клубнику, финики, гранат и другие ингредиенты — не нужно покупать заранее. Вы будете приобретать их постепенно, непосредственно перед прохождением каждого урока.
И главное — не нужно покупать всё сразу и наугад. В процессе обучения я подробно расскажу, какой шоколад выбрать, какой пирометр и инвентарь понадобятся, а также поделюсь ссылками на всё необходимое.

Для кого?

• Мечтаете попробовать себя в кондитерской сфере
• Занимаетесь выпечкой / десертами и хотите
• расширить ассортимент
• Находитесь в поиске дополнительного
• источника заработка
• Ищите проверенные рецепты от опытного кондитера
• Не знаете, как правильно рассчитать стоимость десертов и продавать их
• Планируете работать на себя из дома
• Ищите новое увлечение, чтобы создавать вкусные десерты своими руками для родных и близких

Тариф
ДОСТУП К 12 МОДУЛЯМ КУРСА МОДУЛИ ПО ШОКОЛАДУ
Модуль 1 . Подготовка
Модуль 2. Темперирования шоколада
Модуль 3. Клубника в шоколаде
Модуль 4. Шоколадные орешки с трюфельной начинкой
Модуль 5. Трюфели (5 видов)
Модуль 6. Финики в шоколаде
Модуль 7. Гранаты в шоколаде
Модуль 8. Шоколадные плитки и медианы
Модуль 9. Пирожное мадлен
Модуль 10. Брендирование продукта
Модуль 11. Продажи
Модуль 12. Снимаем с душой: визуал, фото и видео десертов

• 3 групповых созвона по отработке материала
• 1 групповой созвон по продажам
• 5 практических заданий с обратной связью от Илоны в течение месяца
• Доступ к курсу 6 месяцев
• Активный чат с участникам

​

КАРАМЕЛЬ, НО БЕЗ ОБЫЧНОГО САХАРА!

Та самая - тягучая, шелковистая, с насыщенным карамельным вкусом, только не на сахаре, а на аллюлозе, которая почти неотличима на вкус от обычной сахарозы.
Великолепно карамелизируется, содержит всего 20 ккал на 100 граммов, не поднимает уровень глюкозы и инсулина, и подходит для питания при диабете.
Я собрала для вас 3 рецепта карамели на аллюлозе:


1. Кокосовая с корицей
(без белого сахара, молока и лактозы, на кокосовом молоке и кокосовом масле)

2. Малиновая
(яркая ягодная версия с настоящим вкусом малины)

3. Классическая сливочная
(нежная, насыщенная, с привычным сливочным вкусом карамели)



Подойдут тем, кто работает с low sugar / sugar-free направлениями, разрабатывает рецептуры альтернативных десертов, или просто хочет использовать эти рецепты для себя
Мои рецепты с видеоуроками максимально простые и понятные.

Урок по карамелям на аллюлозе уже готов и сейчас он по цене предзаказа: всего 3500 тенге или 700 рублей.

​

Описание торта:

- Нежнейший торт с идеальным сочетанием: чернослив в шоколаде, нежные шоколадные коржи, вкуснейшая пропитка и воздушный сливочный крем.

Доступные складчины:

- Торт Пломбир в шоколаде (Xleb.tartin)
- Торт Опера (Xleb.tartin)
- Бразильский торт Despasito (Xleb.tartin)
- Черемуховый торт (Xleb.tartin)
- Испанский Цитрусовый торт (Xleb.tartin)

Вы освоите приготовление эффектного и вкусного торта.

​

Эффектное пирожное Картошка с яркими начинками без сложной техники и оборудования. Хранится в морозильнике, всегда в наличии, подойдет даже новичку.
За один день вы собираете всю линейку, получаете готовый формат под праздники, выходные и витрину


В программе:

Frambini манго-малина
Киндер Кантри
Банан-нутелла
Баунти
Клубничное бланмаже
Фисташка-манго
Карамельный раф
Клубничный шейк
Ягодный бархат
Смородина-лиион
Тропический коктейль
Kinder Bueno


Видео уроки (6 начинок) и максимально подробные тех. карты по всем остальным вкусам
Видео урок процесса сборки пирожного
Видео урок покрытия, формовки ровного пирожного без дополнительных форм
Декор, башня из картошки, ссылки на упаковку и инвентарь

​

4 видео-урока и тех.карты по рулетам без сахара и глютена:

• Тирамису
• Лимонный меренговый (доступен вариант без лактозы)
• Рафаэлло с миндальным пралине
• Медовик с брусникой

К каждому рецепту идет — точный расчёт КБЖУ, себестоимости и цены продажи.
БОНУСЫ: рецепт съедобного кружева без сахара , меренговый рулет «Смородина-матча» с тезаурусом на 8 вкусовых комбинаций, гайд по расчёту себестоимости, обновленная таблица для быстрого подсчёта кбжу и себестоимости с разделами о пользовании и итоговой ценой продаж. Доступ без ограничения по времени

​

Торт "ЕЛКА" ЧАЙ С БЕРГАМОТОМ, ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ И КРЕМ-БРЮЛЕ"

Яркий вкус в оригинальной подаче - идеальное решение для новогоднего подарка.
Мусс с розмарином и чаем
Крем брюле и черная смородина
Искрящаяся начинка с бергамотом

Специальных форм - не требуется!

​

Научитесь готовить трендовые корпусные пирожные с ярким вкусом, лёгкой текстурой и сочными начинками, за которыми клиенты выстраиваются в очередь!

Кому подойдёт этот курс:

• Тем, кто уже работает с корпусными десертами, но в поисках лучших рецептур и техник
• Тем, кто только начинает свой путь в кондитерском деле
• Тем, кто хочет оставаться в тренде и развивать свой кондитерский бизнес
• Тем, у кого нет опыта, но кто хочет научиться готовить трендовые корпусные десерты у себя на кухне и радовать близких

Корпусные десерты - это не просто тренд. Это способ выделиться в перенасыщенной кондитерской нише

Сегодня у клиентов уже есть торты, капкейки, бенто, муссовые десерты и чизкейки.
Но когда они видят десерт, который выглядит как настоящий лимон, манго, малина или фисташка — внимание останавливается само.

Корпусные пирожные работают сразу на трёх уровнях:

• Визуал - человек хочет сфотографировать и выложить в соцсеть
• Вкус - человек хочет попробовать ещё раз
• Цена - такой десерт легче продавать дороже обычного пирожного

Почему на корпусных десертах можно зарабатывать больше
Корпусное пирожное — это маленький десерт с большой воспринимаемой ценностью. Его можно продавать как отдельную позицию, собирать в наборы, предлагать к праздникам, и даже оформлять свадебный кэнди Бар

Вы не просто покупаете очередной рецепт.
Вы вводите в ассортимент трендовый десерт, который позволяет поднять средний чек и приводит новых клиентов

Тариф: Полная коллекция

Видеоуроки и техкарты 16 видов корпусных пирожных:
Малина
Манго
Фисташка
Яблоко
Апельсин
Черника
Клубника
Лимон
Кофе
Банан
Арахис
Фундук
Кокос
Персик
Вишня
Маракуйя

+Гайд по инвентарю и ингредиентам
+Видеоурок по работе с шоколадным велюром и техника идеального покрытия Флокажем (глазурью)
+Ручная формовка яблока и черники
+Создание плодоножек из мастики (плюс рецепт пластичного шоколада)
+Гайд по инвентарю и ингредиентам
+Модуль по продажам
+Банк фото десертов
+Таблица с расчетом себестоимостикаждого десерта

​

Научитесь готовить трендовые корпусные пирожные с ярким вкусом, лёгкой текстурой и сочными начинками, за которыми клиенты выстраиваются в очередь!

Кому подойдёт этот курс:

• Тем, кто уже работает с корпусными десертами, но в поисках лучших рецептур и техник
• Тем, кто только начинает свой путь в кондитерском деле
• Тем, кто хочет оставаться в тренде и развивать свой кондитерский бизнес
• Тем, у кого нет опыта, но кто хочет научиться готовить трендовые корпусные десерты у себя на кухне и радовать близких

Корпусные десерты - это не просто тренд. Это способ выделиться в перенасыщенной кондитерской нише

Сегодня у клиентов уже есть торты, капкейки, бенто, муссовые десерты и чизкейки.
Но когда они видят десерт, который выглядит как настоящий лимон, манго, малина или фисташка — внимание останавливается само.

Корпусные пирожные работают сразу на трёх уровнях:

• Визуал - человек хочет сфотографировать и выложить в соцсеть
• Вкус - человек хочет попробовать ещё раз
• Цена - такой десерт легче продавать дороже обычного пирожного

Почему на корпусных десертах можно зарабатывать больше
Корпусное пирожное — это маленький десерт с большой воспринимаемой ценностью. Его можно продавать как отдельную позицию, собирать в наборы, предлагать к праздникам, и даже оформлять свадебный кэнди Бар

Вы не просто покупаете очередной рецепт.
Вы вводите в ассортимент трендовый десерт, который позволяет поднять средний чек и приводит новых клиентов

Тариф: Летняя коллекция

Видеоуроки и техкарты 6 видов корпусных пирожных:
Арахис
Фундук
Кокос
Персик
Вишня
Маракуйя

+Гайд по инвентарю и ингредиентам
+Гайд по упаковке профиля
+Гайд по запуску продаж корпусных пирожных
+Продажи в переписках
+Работа с базой клиентов
+ Расчет себестоимости пирожных

​

Курс, после которого ваши клиенты скажут: «это лучший торт, что мы пробовали»

Муссовые бенто это: тренд, который продается лучше всего десерты, которые адаптированы под заморозку и длительное хранение продукт, который позволяет зарабатывать больше.

Курс по муссовым бенто - это идеальное решение чтобы поднять продажи, ввести в ассортимент тренд, который не сгорает и привлечь новых клиентов

Курс для вас, если:

• Вы мама и домохозяйка и хотите готовить вкуснейшие муссовые торты на своей кухне, собирая комплименты от всех членов семьи и друзей
• Вы начинающий кондитер и ищите проверенные рецепты для уверенного старта и заработка в профессии
• Вы домашний кондитер, у которого десерты продаются, но вы упёрлись в потолок цены, устали от обычных бенто и тортов, хочется легче, быстрее, а продавать дороже
• Вы профессиональный кондитер. Но заказов не так много, как хотелось бы, роста нет, вы близки к выгоранию и в поисках нового продукта и инструментов по продвижению для решения всех проблем

В чем преимущества курса «премиум бенто -муссовая эволюция» :

• Впереди сезон праздников! Большинство клиентов выбирают небольшие десерты в качестве подарка. Муссовые бенто -тот самый десерт. Который станет идеальным подарком.
• В отличии от обычных бисквитных тортов. На приготовление которых может уйти пара дней. Муссовые бенто готовятся очень быстро и просто: за 1 час можно собрать 3-6 бенто одного вкуса.
• Минималистичный дизайн в виду изначально эстетичной формы муссовых бенто позволяет. Не тратить время на декор и легко адаптируется к тематике праздника.
• Себестоимость - от 500₽, а наценка - до х5. Это один из самых маржинальных десертов в ассортименте.
• Муссовые бенто адаптированы. К заморозке, а это значит. Что десерты будут у вас всегда в наличии.
• Отличный вариант для увеличения продаж. 12 разнообразных начинок отличный ассортимент для того, чтобы покорить любого, даже самого взыскательного дегустатора.
• Низкая конкуренция среди кондитеров -такие муссовые бенто. Как на этом курсе, не умеют готовить большинство кондитеров. Это ваш шанс выделиться среди массы других кондитеров с одинаковым ассортиментом.
• Фотогеничны и продаются через визуал. Десерты, которые сами себе реклама.

Подробные видеоуроки с пошаговыми инструкциями
Рецепты эксклюзивных муссов и кремов
Техники сборки и оформления премиум-десертов

Что входит в состав:
12 вкусов новых муссовых бенто, которые завоюют ваше сердечко:
Шоколадный орео
Карамельный раф
Садовые ягоды
Пина колада
Смородина-жасмин
Фисташка-малина
Kinder country
Баноффи
Ванильный тоффи

Бонусы:
Ягодный мохито
Сникерс-пекан
Малина-маракуйя

+ Ингредиенты для курса
+ Прогрев к праздникам
+ Видео "Работа с велюром"
+ Инвентарь для курса
+ Муссовый торт от теории к практике
+ Гайд Шоколадный декор
+ Гайд Вафельный декор
+ Расчет себестоимость муссовых бенто
+ Гайд по упаковке профиля

Тариф: На заказ