Складчина: новые складчины на курсы и тренинги

Стоимость нужно уточнить!

​

Да)) Мы уже снимаем недели с новым десертом.
Пока подержим интригу, но уже скоро все расскажем)

​

ГОЛОВОКРУЖИТЕЛЬНЫЕ ТОРТЫ ПО ЛЮБИМЫМ МОТИВАМ
5 самых популярных Оверсайз вкусов
‌БУЭНО
‌СНИКЕРС
‌МАРС
‌БАУНТИ
‌ТВИКС

Спойлер: Торты

​

Авторский курс «Мастер по клубнике в шоколаде»
Покупаешь обучение один раз - новые уроки всегда добавляются бесплатно!
Обучаю с Гос. лицензией и выдаю сертификат установленного образца!

Тариф базовый
Входят 1-2 модули! Для тех, кому нужна база! Профессиональные знания для старта! Доступ 1 год

Полный курс состоит из 6 модулей обучения
Модуль 1. Теория

• Урок 1. Оборудование
• Урок 2. Все о шоколаде
• Урок 3. Посыпки
• Урок 4. Брендирование
• Урок 5. Популярные коробки. Размеры и наполнение ягодой
• Урок 7. Расчет себестоимости любой композиции

Модуль 2. Практика

• Урок 1. Темперирование в Мармите. Изготовление клубники в шоколаде
• Урок 2. Темперирование в микроволновке
• Урок 3. Темперирование Микрио
• Урок 4. Окрашивание шоколада
• Урок 5. Все о клубнике. Сорта, хранение и мойка
• Урок 6. Манго в шоколаде
• Урок 7. Голубика в двойном шоколаде
• Урок 8. Бананы в шоколаде
• Урок 9. Финики с орехами в шоколаде
• Урок 10. Красивый разрез

Декоры на ягоде

• Урок 1.Дизайн Единорог
• Урок 2. Декор мишка
• Урок 3. Рисунки шоколадом
• Урок 4. Декор сахарной пудрой
• Урок 5. Декор киндер
• Урок 6.Декор из свежих ягод
• Урок 7. Декор цветы
• Урок 8. Сургучная печать
• Урок 9. Заливка декора из Молдов

Поставщики

​

Курс по Японским рулетам

Мои любимые, воздушные, нежные, облачные, как суфле, пористые, сбалансированные, потрясающие рулеты!
Вкус, текстура, внешний вид

На курсе будем готовить 7 авторских вкусов:
1. Яблоко-брусника
2. Вишня-тонка-шоколад
3. Ваниль
4. Матча-фисташка-малина
5. Эрл-грей-лимон
6. Кофе-гранат
7. Ходзича-фундук-карамель

Качественное пошаговое видео приготовления и подробная тех.карта приготовления рулета со всеми нюансами приготовления.

​

Курс уже записан, оплачивай и учись! Поддержка начнётся с завтрашнего дня по 29 октября включительно! За этот месяц нужно будет сдать ДЗ на сертификат!
Что в курсе:

• 4 популярные начинки: Красный бархат с малиной, Рафаэлло, Ваниль‑клубника, Марс;
• Ярусные торты 2–3 яруса с межъярусом и без, а также 4 яруса с фальш‑ярусом;
• Длинный торт;
• Овальный трендовый торт в 2 яруса;
• Торт‑пирог.

Дизайны:

• Вафельные воланы;
• Драпировка тканью;
• Кружева из сгущёнки;
• Текстурные ковры ганаш/сгуха;
• Ламбет с ягодами;
• Секретный бонусный дизайн.

Теория:

• Общение с невестами;
• Как считать свадебный торт;
• Доставка;
• Дегустации;
• Где искать заказы.

Все рекомендации и полезные ссылки — разумеется!
Доступ к курсу — 1 год.
Чат поддержки на 1 месяц.

​

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ ДЛЯ ОБУЧЕНИЯ?
Для начала обучения вам не понадобится сложное профессиональное оборудование. Большая часть необходимого — это обычные вещи, которые уже могут быть у вас дома.
Из оборудования и инвентаря:
• микроволновая печь
• кухонные весы
• пирометр для темперирования шоколада
• пластиковые мисочки
• силиконовые лопатки
• кондитерские мешки
• перчатки
• формы для шоколадных плиток, батончиков и других десертов
Из основных материалов:
• профессиональный шоколад
• какао-масло
• кандурин (пищевое золото)
• орехи
• сублимированные ягоды
• различный декор
Продукты для самих десертов — клубнику, финики, гранат и другие ингредиенты — не нужно покупать заранее. Вы будете приобретать их постепенно, непосредственно перед прохождением каждого урока.
И главное — не нужно покупать всё сразу и наугад. В процессе обучения я подробно расскажу, какой шоколад выбрать, какой пирометр и инвентарь понадобятся, а также поделюсь ссылками на всё необходимое.

Для кого?

• Мечтаете попробовать себя в кондитерской сфере
• Занимаетесь выпечкой / десертами и хотите
• расширить ассортимент
• Находитесь в поиске дополнительного
• источника заработка
• Ищите проверенные рецепты от опытного кондитера
• Не знаете, как правильно рассчитать стоимость десертов и продавать их
• Планируете работать на себя из дома
• Ищите новое увлечение, чтобы создавать вкусные десерты своими руками для родных и близких

Тариф
ДОСТУП К 12 МОДУЛЯМ КУРСА МОДУЛИ ПО ШОКОЛАДУ
Модуль 1 . Подготовка
Модуль 2. Темперирования шоколада
Модуль 3. Клубника в шоколаде
Модуль 4. Шоколадные орешки с трюфельной начинкой
Модуль 5. Трюфели (5 видов)
Модуль 6. Финики в шоколаде
Модуль 7. Гранаты в шоколаде
Модуль 8. Шоколадные плитки и медианы
Модуль 9. Пирожное мадлен
Модуль 10. Брендирование продукта
Модуль 11. Продажи
Модуль 12. Снимаем с душой: визуал, фото и видео десертов

• 3 групповых созвона по отработке материала
• 1 групповой созвон по продажам
• 5 практических заданий с обратной связью от Илоны в течение месяца
• Доступ к курсу 6 месяцев
• Активный чат с участникам

​

КАРАМЕЛЬ, НО БЕЗ ОБЫЧНОГО САХАРА!

Та самая - тягучая, шелковистая, с насыщенным карамельным вкусом, только не на сахаре, а на аллюлозе, которая почти неотличима на вкус от обычной сахарозы.
Великолепно карамелизируется, содержит всего 20 ккал на 100 граммов, не поднимает уровень глюкозы и инсулина, и подходит для питания при диабете.
Я собрала для вас 3 рецепта карамели на аллюлозе:


1. Кокосовая с корицей
(без белого сахара, молока и лактозы, на кокосовом молоке и кокосовом масле)

2. Малиновая
(яркая ягодная версия с настоящим вкусом малины)

3. Классическая сливочная
(нежная, насыщенная, с привычным сливочным вкусом карамели)



Подойдут тем, кто работает с low sugar / sugar-free направлениями, разрабатывает рецептуры альтернативных десертов, или просто хочет использовать эти рецепты для себя
Мои рецепты с видеоуроками максимально простые и понятные.

Урок по карамелям на аллюлозе уже готов и сейчас он по цене предзаказа: всего 3500 тенге или 700 рублей.

​

Эффектное пирожное Картошка с яркими начинками без сложной техники и оборудования. Хранится в морозильнике, всегда в наличии, подойдет даже новичку.
За один день вы собираете всю линейку, получаете готовый формат под праздники, выходные и витрину


В программе:

Frambini манго-малина
Киндер Кантри
Банан-нутелла
Баунти
Клубничное бланмаже
Фисташка-манго
Карамельный раф
Клубничный шейк
Ягодный бархат
Смородина-лиион
Тропический коктейль
Kinder Bueno


Видео уроки (6 начинок) и максимально подробные тех. карты по всем остальным вкусам
Видео урок процесса сборки пирожного
Видео урок покрытия, формовки ровного пирожного без дополнительных форм
Декор, башня из картошки, ссылки на упаковку и инвентарь

​

4 видео-урока и тех.карты по рулетам без сахара и глютена:

• Тирамису
• Лимонный меренговый (доступен вариант без лактозы)
• Рафаэлло с миндальным пралине
• Медовик с брусникой

К каждому рецепту идет — точный расчёт КБЖУ, себестоимости и цены продажи.
БОНУСЫ: рецепт съедобного кружева без сахара , меренговый рулет «Смородина-матча» с тезаурусом на 8 вкусовых комбинаций, гайд по расчёту себестоимости, обновленная таблица для быстрого подсчёта кбжу и себестоимости с разделами о пользовании и итоговой ценой продаж. Доступ без ограничения по времени

​

Научитесь готовить трендовые корпусные пирожные с ярким вкусом, лёгкой текстурой и сочными начинками, за которыми клиенты выстраиваются в очередь!

Кому подойдёт этот курс:

• Тем, кто уже работает с корпусными десертами, но в поисках лучших рецептур и техник
• Тем, кто только начинает свой путь в кондитерском деле
• Тем, кто хочет оставаться в тренде и развивать свой кондитерский бизнес
• Тем, у кого нет опыта, но кто хочет научиться готовить трендовые корпусные десерты у себя на кухне и радовать близких

Корпусные десерты - это не просто тренд. Это способ выделиться в перенасыщенной кондитерской нише

Сегодня у клиентов уже есть торты, капкейки, бенто, муссовые десерты и чизкейки.
Но когда они видят десерт, который выглядит как настоящий лимон, манго, малина или фисташка — внимание останавливается само.

Корпусные пирожные работают сразу на трёх уровнях:

• Визуал - человек хочет сфотографировать и выложить в соцсеть
• Вкус - человек хочет попробовать ещё раз
• Цена - такой десерт легче продавать дороже обычного пирожного

Почему на корпусных десертах можно зарабатывать больше
Корпусное пирожное — это маленький десерт с большой воспринимаемой ценностью. Его можно продавать как отдельную позицию, собирать в наборы, предлагать к праздникам, и даже оформлять свадебный кэнди Бар

Вы не просто покупаете очередной рецепт.
Вы вводите в ассортимент трендовый десерт, который позволяет поднять средний чек и приводит новых клиентов

Тариф: Полная коллекция

Видеоуроки и техкарты 16 видов корпусных пирожных:
Малина
Манго
Фисташка
Яблоко
Апельсин
Черника
Клубника
Лимон
Кофе
Банан
Арахис
Фундук
Кокос
Персик
Вишня
Маракуйя

+Гайд по инвентарю и ингредиентам
+Видеоурок по работе с шоколадным велюром и техника идеального покрытия Флокажем (глазурью)
+Ручная формовка яблока и черники
+Создание плодоножек из мастики (плюс рецепт пластичного шоколада)
+Гайд по инвентарю и ингредиентам
+Модуль по продажам
+Банк фото десертов
+Таблица с расчетом себестоимостикаждого десерта

​

Наполеон - тот самый десерт, который, кажется, уже невозможно придумать заново. Тонкие коржи, много крема, крошка сверху - его вкус мы узнаем еще до первого кусочка.

И именно поэтому мне захотелось с ним поэкспериментировать.
В "Неделях Наполеона" я собрала четыре разных десерта.

У каждого Наполеона своя логика: свои коржи, кремы и начинки. Мы разберем приготовление каждого из них от коржей до сборки. Вы получите четыре полноценные технологические карты и видеоуроки и сможете повторить все десерты вместе с нами.

Убе - черная смородина
Яркий и необычный Наполеон, в котором мягкий сливочный вкус убе встречается с выразительной кислинкой черной смородины. Ягодная начинка добавляет десерту свежесть и делает вкус более объемным, а нежный крем объединяет все в гармоничное сочетание. Современный Наполеон с эффектным цветом и вкусом, который сложно перепутать с чем-то другим.

Фисташка - абрикос
Нежный фисташковый Наполеон с яркой абрикосовой начинкой. Насыщенный ореховый вкус фисташки прекрасно сочетается с фруктовой кислинкой абрикоса, которая добавляет десерту свежесть и делает его менее сладким.

Тройная карамель
Настоящий карамельный Наполеон - насыщенный, сливочный и очень уютный. Карамель здесь раскрывается сразу в нескольких текстурах и оттенках: от нежного сливочного до более глубокого, с легкими жжеными нотами. Хрустящие коржи уравновешивают мягкость крема и делают вкус выразительным, но не приторным. Десерт для тех, кому всегда мало карамели.

Шоколад - вишня
Глубокий шоколадный вкус, нежный крем и сочная вишневая начинка - сочетание, которое работает безотказно. Выразительная кислинка вишни балансирует насыщенность шоколада и не дает десерту стать слишком тяжелым или сладким. Получается яркий, контрастный и очень понятный вкус.

​

Почему важно обучиться моти прямо сейчас?
Низкая себестоимость
Стоимость ингредиентов
для одного моти 20-40 р.
Бешеный спрос
Популярность моти позволяет отстроиться от конкурентов и стать кондитером №1 в своем городе.
Можно замораживать
Моти можно хранить в заморозке,а также легко доставить до клиента.
На радость детям
Разнообразие вкусов, привлекательная форма и цвета очень нравятся детям
Высокая маржинальность
Средняя стоимость моти
составляет 150-250 р.
Быстрое приготовление
Всего 20 минут уходит на замес теста и приготовление 4-х начинок на 30 штук моти.

А так же... Преимущества наших моти
Без использования крем чиза
Адаптивны под смену вкусовых сочетаний
Воздушные кремовые муссы

Программа курса:
Вводные лекции по особенностям приготовления моти
Взаимодействие ингредиентов в рисовом тесте
Особенности работы с рисовым тестом
Приготовление начинок и роль загустителей

7 видов рисового теста
Кофейное
Фруктово-ягодное
Шоколадно
Классическое
На молоке
На лимонаде
Слайм

Тесто “слайм” без крахмала
Приготовленное на пару рисовое тесто, которое имеет текстуру и эффект растяжения как у жвачки

3 способа создания теста
На сковороде
В микроволновке
На пару

Декор «Зверята»
Очаровательный декор, который отстраивает вас от конкурентов и покоряет сердца как детей, так и взрослых.

Декор из шоколада: работа с молдами
Эстетика в каждой детали.
Знакомимся с работой молдами и формами

Тариф Для себя
18 начинок:
Лаванда - черная смородина
Смородина - лимон
Банан - шоколад
Фисташка - малина
Клубничное мороженое
Сочные тропики
Черничный коктейль
Молочный ломтик
Орео
Двойной цитрус
Тирамису
Маковый лимон
Вишневый поцелу
Малиновый коктейль
Мятный чизкейк
Облепиха-мёд
Карамельный попкорн
Латте-апельсин
6 видов рисового теста
Тесто "Слайм" без крахмала на пару
Декор "Зверята" + декор из шоколада
Полная вводная лекция о моти
Таблица себестоимости каждого моти
Чек-листы по ингредиентам и инвентарю
Мастер-класс по фуд-съёмке моти
Гайд по упаковке моти
Гайд по декору моти

Стоимость нужно уточнить!

​

Впереди нас ждет с вами курс по корпусным десертам в моем авторском исполнении ❤️

Малина
Фисташка
Черника
Цитрусовое манго
Раффаэлло
Банан
Какао боб
Кусочек сыра
Кофе
Карамельный пекан
Арахис

Стоимость необходимо уточнить
​

Курс по Корпусным десертам, Летняя коллекция

Онлайн-курс с поддержкой преподавателя
Профессиональный курс по корпусным пирожным: вкус, форма, текстуры - летняя коллекция

• Сочный лимон. Яркий лимон сбалансирован карамелью и маковым кексом
• Спелая клубника. Насыщенный вкус летней ягоды и легкая йогуртовая свежесть
• Карамельное яблоко. Начинка с выраженной кислинкой и сочным кексом.
• Лесная черника. Яркий ягодный центр, хрустящая основа и нежный ганаш-чизкейк
• Нежный хлопок. Легкое как облако: ваниль и тонкий сливочный вкус кешью.
• Маракуйя и Гранадилла- в одном уроке. Без шоколада в начинке. Неповторимая маракуя и смелая граналилла с сочным тропическим центром.
• Яркий томат. Во вкусе малина, грейпфрут, томаты Черри. Глянцевая глазурь.
• Тропическое манго. Моновкус в чистом виде - кусочки спелого манго, нежный гель и воздушный ганаш.
• Дерзкий банан. Спелый банан дополняет кислинка маракуйя и хрустящий ореховый акцент
• Бархатная вишня. Сочная вишня, нежный шоколад и тонкие пряные ноты
• Солнечный абрикос. *Без шоколада в начинке! Спелый абрикос, нежный миндаль и тонкий цветочный аромат
• Прямой эфир- разбор реальных ошибок выпускников курса Учимся на ошибках прошлых потоков - чтобы не повторять их самим

Курс Summer Desserts. Онлайн- обучение в группе с поддержкой преподавателя

• 12 видео-уроков (11 пирожных) Подробные видео-уроки по приготовлению корпусных пирожных с теоретической базой
• Доступ 6 мес. Доступ ко всем материалам курса на 6 месяцев и просмотр уроков в любое удобное время
• Обратная связь от преподавателя Ответы на все вопросы, поддержка преподавателя лично на всем этапе обучения
• Домашние задания Отправка фото готовых изделий лично преподавателю на проверку с получением оценки
• Чат с единомышленниками Общий чат со студентами курса, где можно обмениваться опытом и делиться результатами обучения
• Сертификат Сертификат на английском языке при условии выполнения минимального кол-ва домашних заданий
• Подарки 2 подробные ТехКарты по приготовлению корпусных десертов: "Бархатная вишня" и "Солнечный абрикос"

Стоимость необходимо уточнить
​

Мини-урок

Подробная техкарта, короткие видео, рекомендации по сборке, глазировке, декору, срокам годности, перевозке и хранению десерта.