Складчина: новые складчины на курсы и тренинги | страница 2

​

Ох какие же они вкусные ! Хрустящий шоколадный корпусный верх ! Нежный ореховый спонж , невесомый , влажный !
В центре ванильный чизкейк — запекается внутри спонжа
В центре Трюфельная карамель — отсаживается в центр готового спонжа
Идеальны и к домашнему чаепитию и в качестве подарка

​

Дорогой друг!

Мы рады приветствовать тебя на нашем самом осеннем курсе!
Тебя ждут 42 урока! Торты, рулеты, зефир, конфитюры, сладкие пироги, кексы, чизкейки!
Мы постарались основательно раскрыть осеннюю тему. Тут и орехи, и сезонные ягоды, и всевозможные сиропы, и осенние фрукты, шоколад, карамель и многое другое! Курс согревающий и очень ароматный!

Позволь себе погрузиться в атмосферу яркой осени.

Программа

Торты (10 уроков):

• Кленово-ореховый торт «Ванкувер»
• Медовик с тыквенным курдом и сливочным кремом
• Морковный торт с апельсиновой карамелью
• Грушевый торт с сыром Дор Блю и грецким орехом
• Маково-ореховый торт с безе
• Карамельная молочная девочка с клюквенным конфи
• Торт «Фундучное птичье молоко»
• Карамельно-нектариновый торт с чизкейком
• Самый шоколадный торт
• Осенний кофейно-шоколадный торт с вишневой начинкой

Кексы (4 урока):

• Шоколадно-тыквенный кекс
• Клюквенно-цитрусовый кекс с лимонной глазурью
• Кекс с финиками и грецким орехом
• Кекс с грушей, шоколадом и орехом пекан

Чизкейки (4 урока):

• Чизкейк «Тыквенный тирамису»
• Клюквенный чизкейк с грецким орехом
• Яблочный чизкейк «Сливочная Шарлотка»
• Облепиховый чизкейк со сливочным муссом

Рулеты (9 уроков):

• Яблочно-ореховый штрудель
• Вишневый штрудель
• Кленово-маковый рулет
• Облепихово-тыквенный рулет с заварным яблочным кремом
• Шоколадный меренговый рулет с кленовым сиропом и орехом пекан
• Меренговый рулет с облепихой и брусникой
• Яблочный рулет «Шарлотка»
• Ореховый рулет с пеканом и кленовым сиропом
• Глазурь Роше.

Сладкие пироги (7 уроков):

• Осенний тыквенно-творожный пирог
• Пирог с инжиром, сыром Камамбер, грецким орехом и кленовым сиропом
• Карамельный ореховый пирог
• Финиковый пирог
• Сезонный тыквенный пирог с кедровыми орешками
• Грушевый пирог с кремом-суфле
• Немецкий яблочный пирог

Конфитюры (4 урока):

• Джем из инжира
• Сезонное варенье из кизила и кедровых орешков
• Облепихово-медовое варенье с бурбонской ванилью
• Шведский брусничный конфитюр

Зефир (4 урока):

• Грушевый зефир с сыром Дор Блю
• Зефир « Пряный тыквенный латте»
• Клюквенный зефир
• Облепиховый зефир

​

Потрясающий торт “Сникерс” по мотивам знаменитых батончиков с тягучей соленой карамелью и жареным арахисом, с влажным шоколадным бисквитом и ганашом, с прослойкой хрустящей меренги и в окружении нежного карамельного мусса. Вас будут просить сделать этот торт еще и еще!
На мастер-классе мы с вами вместе:
Приготовим и испечем шоколадные коржи
Сделаем шоколадный ганаш
Приготовим меренговый корж
Сварим соленую карамель и сделаем карамельно-арахисовую прослойку
Соберем торт
Приготовим шоколадную зеркальную глазурь
Глазируем и украсим торт

Старт 29 сентября

​

21 вкусов с сахаром и без сахара:

• 6 вкусов без сахара
  • Яблоко-тархун-киви
  • Манго с апельсином и маракуйей
  • Черника с лимоном и смородиной
  • Малина с розой
  • Фисташка с фисташковым пралине
  • Кокос с тропическим соусом и кокосовым центром
• 6 вкусов с сахаром
  • Манго-розовая матча
  • Вишня - фисташка
  • Кофе-карамель
  • Шоколадный боб
  • Малина в шоколаде
  • Дюшес
• 3 вкуса сырная коллекция с сахаром
• 3 вкуса осенняя коллекция без сахара+ 3 с сахаром

21 вкусов с сахаром и без сахара:
Бонусы тарифа:

• Мини-курс «Зефир в виде фруктов»

• Модуль «Считаем и продаем»:

— Как посчитать себестоимость десерта
— Где покупать продукты выгоднее
— Как поставить цену и наценку, чтобы зарабатывать
— Таблица для расчёта себестоимости
— Шпаргалка по работе с кофейнями и кафе»
—Гайд "Клиенты из Макс- как настроить продающий канал»
— Гайд "10 каналов продаж для кондитера"
— Как настроить продающий профиль на Авито
— Пошаговый скрипт общения с клиентом
+ Бонус:
— Урок: Как снизить жиры и повысить белок в десерте
— Урок: Как приготовить безлактозные сливки 33% самостоятельно

​

Что входит:

• 11 подробных техкарт в формате PDF

- малина-ваниль
- дубай
- йогурт-персик-маракуйя
- морковный торт
- карамельный латте
- фисташка-вишня
- манго-маракуйя-шоколад
- черный лес
- банан карамель
- шоколадный пломбир
- дубай

• таблицы себестоимости
• видео приготовления всех процессов

(в пакет не входит блок про зеркальную глазурь, техника надписей и рисунков, подойдет тем, что хочет расширить базу вкусов)

​

Уже завтра я открою сайт и можно будет приобрести курс по бенто тортам
А пока поближе познакомлю вас с начинками, которые будут в рамках этого обучения!

Вместе со вкусом, которым я уже делилась, будет целых 11 начинок:

1. малина ваниль
2. ️дубайский
3. рафаэлло
4. шоколад манго маракуйя
5. морковный
6. карамельный латте
7. фисташка вишня
8. банан карамель
9. йогурт персик маракуйя
10. шоколадный пломбир
11. черный лес с вишней

Все эти вкусы давно любимы мной и моими заказчиками, они интересные, но в то же время не слишком сложные.
Простым языком - это то, что люди правда заказывают и выбирают!

В программе курса:

• Продукты, инвентарь и оборудование
• Начинки
• Таблицы себестоимости всех вкусов
• Видео всех процессов
• Организация рабочего процесса
• Большой блок про декор тортов:

- рецепт зеркальной глазури и покрытие тортов в разных техниках
- рецепт крема для надписей и рисунков
- техника создания идеальных надписей (единственный рабочий способ)
- техника создания идеальных рисунков разными методами
- обзор краситилей и кандуринов, которые не мигрируют и не зеленеют со временем
- декор торта "Ламбет"
- темперирование шоколада и создание шоколадных лент
- 3d фигурки (два способа)

​

Осень — время теплого чая, пледа и домашних десертов. Представьте, как ваши кексы, печенье и батончики наполняют дом ароматом и радуют близких.

А ещё их сразу разбирают соседи, друзья, клиенты и даже кофейни.

На курсе вы научитесь готовить простые классические и ПП-сладости, которые всегда получаются:

• 8 новых вкусов ПП-кексов
• печенье, кукис, батончики и Мадлен
• полезные варианты без сахара, ничем не уступающие классике
• рецепты с долгим сроком хранения, выгодные для продаж

Для кого курс:

• Для семьи — чтобы было чем порадовать родных осенними вечерами.
• Для новичков — чтобы уверенно сделать первые продажи.
• Для действующих кондитеров — чтобы расширить линейку и работать с кофейнями, студиями, организациями

Тариф «Лёгкая осень» рецепты без сахара
Предобучение

• Ингредиенты и инвентарь
• Чек-листы: виды муки, сахара, масла, пищевые загустители
• Таблица КБЖУ и себестоимости

Основная программа
2 вкуса финансье

• фисташковый с вишней
• фундучный с грушей и карамелью

Батончик "Воздушная карамель"
5 вкусов ПП Мадлен

• шоколад
• фисташка
• лимон
• фундук
• кокос-клубника

3 вида печенья

• фундучное
• фигурное с мармеладом
• сендвич

5 вкусов ПП кукис

• ваниль
• фисташка
• шоколад
• фундук
• рафаэлло

НОВИНКА (ОТКРОЕТСЯ 15 СЕНТЯБРЯ)
8 вкусов быстрых и легкихсов

• японский
• черный лес
• медовик
• грушевый штрудель
• кофейный с карамелью
• мак – лимон
• морковный с апельсином и орехами
• шарлотка с пеканом

​

Осень — время теплого чая, пледа и домашних десертов. Представьте, как ваши кексы, печенье и батончики наполняют дом ароматом и радуют близких.

А ещё их сразу разбирают соседи, друзья, клиенты и даже кофейни.

На курсе вы научитесь готовить простые классические и ПП-сладости, которые всегда получаются:

• 8 новых вкусов ПП-кексов
• печенье, кукис, батончики и Мадлен
• полезные варианты без сахара, ничем не уступающие классике
• рецепты с долгим сроком хранения, выгодные для продаж

Для кого курс:

• Для семьи — чтобы было чем порадовать родных осенними вечерами.
• Для новичков — чтобы уверенно сделать первые продажи.
• Для действующих кондитеров — чтобы расширить линейку и работать с кофейнями, студиями, организациями

Тариф «Золотая коллекция» классические рецепты
Предобучение

• Ингредиенты и инвентарь
• Чек-листы: виды муки, сахара, масла, пищевые загустители

Основная программа

8 рецептов кексов-тортов

• клубника-шампанское-апельсин
• апельсиновый раф
• рождественский морковный
• малина-лимон
• шоколад-вишня
• банан-карамель-шоколад
• фисташковый с вишней
• с апельсиновым конфитюром

Батончик Воздушный
5 вкусов Мадлен

• клубника-апельсин
• зимняя вишня
• пряное яблоко
• апельсин-шоколад
• красный бархат с вишней

4 вида печенья

• шоколадное
• американское
• мрамороное
• фигурное с мармеладом

5 вкусов кукис (СБОРНИК РЕЦЕПТОВ)

• красный бархат
• милка
• фисташка - малина
• шоколад - фундук
• мак - лимон

​

Научитесь готовить полезные десерты без белого сахара, без глютена и без компромиссов по вкусу и внешнему виду

ПП-ДЕСЕРТЫ 2.0 БАЛАНС
14 модулей

• Модуль 1. Инвентарь и ингредиенты
• Модуль 2. Теория ПП-кондитера
• Модуль 3. Трендовые десерты
• Модуль 4. Шоколад
• Модуль 5. Бисквитные торты
• Модуль 6. Торты с тонкими коржами
• Модуль 7. Меренговые десерты
• Модуль 8. Порционные десерты
• Модуль 9. Кето-десерты
• Модуль 10. Как подружиться с едой: осознанное питание в реальной жизни
• Модуль 11. Виртуальный помощник кондитера
• Модуль 12. Продающий контент
• Модуль 13. Успешное продвижение в социальных сетях и поиск клиентов
• Модуль 14. Масштабирование, сертификация и бизнес-процессы

• Рецепты десертов, секреты от кураторов
• Видео-демонстрации всех этапов приготовления
• Вечный доступ ко всем урокам и материалам при полной оплате (одним платежом или в рассрочку).
• Закрытый чат с кураторами
• Проверка домашних работ и обратная связь от кураторов
• Фото и видео-демонстрации десертов
• Получение сертификата в конце обучения
• Возможность получить налоговый вычет — 13%

​

Хотите, чтобы ваша выпечка всегда получалась идеальной, а кондитерские навыки росли каждый день? Добро пожаловать в закрытое пространство для всех, кто влюблен в кондитерское дело!
Этот проект создан как для новичков, так и для практикующих мастеров. Мы создаем поддерживающую среду, где нет "глупых" вопросов, а любые пробелы в знаниях закрываются легко и без стресса.


Тема месяца - ДЕСЕРТЫ ДЛЯ НОВОГОДНЕГО СТОЛА


Как устроено обучение каждый месяц:

• Мы учимся системно и без спешки. Каждый месяц вас ждет:
• Рецепт месяца: глубокий разбор технологии трендового десерта. Ассортимент адаптирован под сезонность (заготовки ягод/трав) и праздники
• Базовый фундамент: подробный разбор одной темы - от подбора ингредиентов до хранения, температур дегустации и разбора частых ошибок (август - дрожжевое тесто)
• Мотивация: мы сохраняем традицию кондитерских марафонов и поощряем ваш рост!

Участники клуба каждый месяц будут получать:

• Продукт месяца - новый продукт, не из прежних обучений школы, остается в доступе на все время подписки (в августе Булочки Синнабон с тремя видами начинки)
• 2 лекции для кондитеров на выбор из каталога (каталог лекций постоянно пополняется)

​

Хотите, чтобы ваша выпечка всегда получалась идеальной, а кондитерские навыки росли каждый день? Добро пожаловать в закрытое пространство для всех, кто влюблен в кондитерское дело!
Этот проект создан как для новичков, так и для практикующих мастеров. Мы создаем поддерживающую среду, где нет "глупых" вопросов, а любые пробелы в знаниях закрываются легко и без стресса.


Тема месяца - КЕКСОВОЕ ТЕСТО


Как устроено обучение каждый месяц:

• Мы учимся системно и без спешки. Каждый месяц вас ждет:
• Рецепт месяца: глубокий разбор технологии трендового десерта. Ассортимент адаптирован под сезонность (заготовки ягод/трав) и праздники
• Базовый фундамент: подробный разбор одной темы - от подбора ингредиентов до хранения, температур дегустации и разбора частых ошибок (август - дрожжевое тесто)
• Мотивация: мы сохраняем традицию кондитерских марафонов и поощряем ваш рост!

Участники клуба каждый месяц будут получать:

• Продукт месяца - новый продукт, не из прежних обучений школы, остается в доступе на все время подписки (в августе Булочки Синнабон с тремя видами начинки)
• 2 лекции для кондитеров на выбор из каталога (каталог лекций постоянно пополняется)

​

Хотите, чтобы ваша выпечка всегда получалась идеальной, а кондитерские навыки росли каждый день? Добро пожаловать в закрытое пространство для всех, кто влюблен в кондитерское дело!
Этот проект создан как для новичков, так и для практикующих мастеров. Мы создаем поддерживающую среду, где нет "глупых" вопросов, а любые пробелы в знаниях закрываются легко и без стресса.


Тема месяца - КОРПУСНЫЕ ПИРОЖНЫЕ (к Хеллоуину)

Как устроено обучение каждый месяц:

• Мы учимся системно и без спешки. Каждый месяц вас ждет:
• Рецепт месяца: глубокий разбор технологии трендового десерта. Ассортимент адаптирован под сезонность (заготовки ягод/трав) и праздники
• Базовый фундамент: подробный разбор одной темы - от подбора ингредиентов до хранения, температур дегустации и разбора частых ошибок (август - дрожжевое тесто)
• Мотивация: мы сохраняем традицию кондитерских марафонов и поощряем ваш рост!

Участники клуба каждый месяц будут получать:

• Продукт месяца - новый продукт, не из прежних обучений школы, остается в доступе на все время подписки (в августе Булочки Синнабон с тремя видами начинки)
• 2 лекции для кондитеров на выбор из каталога (каталог лекций постоянно пополняется)

​

Хотите, чтобы ваша выпечка всегда получалась идеальной, а кондитерские навыки росли каждый день? Добро пожаловать в закрытое пространство для всех, кто влюблен в кондитерское дело!
Этот проект создан как для новичков, так и для практикующих мастеров. Мы создаем поддерживающую среду, где нет "глупых" вопросов, а любые пробелы в знаниях закрываются легко и без стресса.


Тема месяца - ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО. ГАЛЕТЫ

• Груша-специи-миндаль
• Нектарин-грейпфрут-малина (с кремом марципан, с кремом из рикотты)

Как устроено обучение каждый месяц:

• Мы учимся системно и без спешки. Каждый месяц вас ждет:
• Рецепт месяца: глубокий разбор технологии трендового десерта. Ассортимент адаптирован под сезонность (заготовки ягод/трав) и праздники
• Базовый фундамент: подробный разбор одной темы - от подбора ингредиентов до хранения, температур дегустации и разбора частых ошибок (август - дрожжевое тесто)
• Мотивация: мы сохраняем традицию кондитерских марафонов и поощряем ваш рост!

Участники клуба каждый месяц будут получать:

• Продукт месяца - новый продукт, не из прежних обучений школы, остается в доступе на все время подписки (в августе Булочки Синнабон с тремя видами начинки)
• 2 лекции для кондитеров на выбор из каталога (каталог лекций постоянно пополняется)

​

Нуга — это гораздо больше, чем взбитый белок, мёд и орехи. Нуга открывает огромные возможности для творчества: от классических сочетаний с мёдом и орехами
до современных фруктовых, шоколадных и гастрономических вкусов. В этом сборнике рецептов с видеоуроками вы найдёте три разных нуги:

• Нуга на вишнёвом пюре с миндалём и фисташками
• Нуга с карамельным шоколадом, кешью и курагой
• Нуга с тёмным шоколадом, кофе и фундуком

Эти рецепты подойдут как начинающим кондитерам, так и тем, кто уже работает с шоколадом и конфетами, и хочет расширить ассортимент.

​

Книги, видео курсы, лекции, рецепты, теория, нейрошеф - теперь всё это в одном месте!

И это без преувеличения самая большая база проф. знаний для общепита В МИРЕ. Больше chefsteps, больше gronda, больше scoolinary, больше гастрономикс, больше шефликс - потому что все эти иностранные сервисы тоже есть в нашей базе, только в переводе на русский язык. Новые материалы добавляются каждый месяц